原创//素见水西茶文化空间

撰稿:素霓

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色

工艺： 杀青、揉捻、闷黄、干燥，轻微发酵

特点：豪尖显露，外形与汤色为金黄色，香气清高，滋味醇厚爽口。

冲泡：黄芽水温85-90℃，黄大、黄小叶高温95℃，出汤要快

冲3-4泡。

功效：凉性，黄茶中含有消化酶、维生素等物质，能够帮助消化、消脂，适合减肥人士饮用

分类：其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、

黄小茶：远安的沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶、秭归黄茶。

黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山、广东大叶青。